Accords mets vins : que boire avec ses insectes pour le Nouvel An ?

Tenté par le "tacos de chapulines" (tacos de sauterelles) ou un bon risotto de vers pour le Nouvel An ? Il ne s'agirait pas de faire une faute de goût pour la Saint-Sylvestre.

D'autant que, selon un rapport de l'ONU, les insectes sont une solution viable pour diminuer notre consommation de viande tout en conservant les apports en protéines.

Une aubaine pour chacun d'entre nous et pour les futurs 9 milliards d'humains qui peupleront la planète d'ici 2050. Selon les amateurs, ils sont délicieux. On aurait donc tort de s'en priver !

• Pour une fourmi tisserande, à la saveur acidulée, on opte pour un chenin blanc aux notes florales et fruitées.

• Pour la sauterelle, au goût proche de la viande, on choisit plutôt un cabernet sauvignon.

• Pour le ver de farine, au goût terreux proche de la noisette, on préfère un rouge plus léger et fruité, comme le grenache, qui révèlera les saveurs.

• Pour le grillon : le grillon a une saveur nuancée, qui peut être difficile à saisir. On préférera un vin blanc demi-sec plutôt qu'un vin blanc sec, qui aurait tendance à faire passer le grillon pour plus sec qu'il n'est.

• Pour la punaise d'eau, au goût de crustacé, on fonce sur un sauvignon blanc aux arômes de beurre.