Pourquoi acheter de la mayonnaise dans un supermarché quand on peut la préparer soi-même à la maison ?
La mayonnaise nécessite peu d'ingrédients. La méthode est facile à exécuter. Le résultat est incomparable à celui des mayonnaises industrielles. Alors n'hésitez plus, lancez-vous grâce aux conseils de Carlo.
Mayonnaise maison Getty Images
Les ingrédients
- 1 œuf
- 20 cl d’huile de colza
- 1 c à c de moutarde douce
- 1 c à c de vinaigre de vin blanc
- Sel
- Poivre du moulin
La préparation
- Séparer le jaune du blanc d’œuf.
- Verser le jaune dans un bol et ajouter 1 cuillère à café de moutarde.
- Saler.
- Fouetter l’ensemble.
- Verser doucement sur ce mélange l’huile en très fin filet toute en continuant à fouetter. On obtient rapidement une émulsion.
Attention : bien incorporer l’huile avant d’en rajouter. Lorsque le mélange est pris et homogène, verser un nouveau filet d’huile accompagné d’un mouvement de fouet régulier. Etc… jusqu’à absorption de toute l’huile.
- Ajouter le vinaigre, poivre, goûter et corriger l’assaisonnement si nécessaire
Frites mayonnaise maison Getty Images
Vous avez aimé cette astuce de cuisine de Carlo, vous allez adoré son livre de recettes !
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"Les trésors du placard", livre de recettes de Carlo de Pascal. Femmes d'Aujourd'hui
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