La courge du fainéant
Parmi les courges comestibles, on connaît les citrouilles, les potirons, les potimarrons, butternut et bien d’autres… A l’idée de les cuisiner certains hésitent devant l’ampleur de la tâche et les efforts qu’il faudra déployer pour débarrasser la chair d’une peau parfois très dure et résistante.
Rien de tout ça avec le potimarron : cousin de la citrouille et du potiron, on le distingue à sa forme en poire mais surtout, il demande moins de travail que ses plus proches parents : on peut le cuisiner sans l’éplucher, surtout si on le choisit bio, ce qui lui vaut le surnom de " courge du fainéant ".
Et cela n’enlève rien à son intérêt gustatif. Onctueux, il développe en plus un petit goût de châtaigne et s’utilise aussi bien en potage qu’en flans, gratins, desserts ou confitures : une vraie source d’inspiration en cuisine.
