Un ingrédient que certains qualifieront de "régressif", un souvenir qui vous replonge en enfance : les saucisses ne sont certainement pas considérées comme un mets de luxe. Ce qui n'enlève rien au fait qu'elles ont l’art de plaire au plus grand nombre et sont consommées partout dans le monde…
Ce qui est certain, c’est qu’elles ne sont pas nées de la dernière pluie : elles seraient nées il y a 4000 ou 5000 ans... Même Homère les a décrites dans son Odyssée.
Elles ont probablement été inventées dans une optique de préservation et de commodité de transport de la viande et sont une façon astucieuse de valoriser des ingrédients de 2e choix en les transformant en produit de qualité… Si on sait bien les choisir.
