Des cacas de 2700 ans révèlent que les mineurs de l’Âge du Fer mangeaient du fromage bleu et buvaient de la bière

Une étude, publiée dans Current Biology, explique comment des chercheurs ont analysé des échantillons de selles récupérés dans les mines de sel (sans mauvais jeu de mots) de Hallstatt-Dachstein/Salzkammergut en Autriche. Ces mines sont l’un des rares endroits sur Terre où l’on peut encore trouver des échantillons préservés de caca qui a tendance à se décomposer dans la nature.

Ils y ont trouvé deux types de champignons : Penicillium roqueforti (fromage bleu) et Saccharomyces cerevisiae (levure de bière). La preuve que nos ancêtres avaient déjà bon goût mais surtout que certaines de leurs techniques culinaires sont encore utilisées aujourd’hui pour faire du fromage et de la bière.
 

"Les mineurs de Hallstatt semblent avoir volontairement appliqué des technologies de fermentation alimentaire avec des micro-organismes qui sont encore aujourd’hui utilisés dans l’industrie alimentaire", raconte Frank Maixner.

D’après leur recherche, l’alimentation de ces Européens d’antan était riche en fibres et en glucides. Les fèves, les fruits, les noix et les produits d’origine animale étaient probablement utilisés comme compléments au régime principal. De plus, ils ont découvert que jusqu’au XVIIIe siècle, le régime alimentaire se basait principalement sur les aliments non transformés : les fruits et légumes frais.