Direction le Maghreb avec cette délicieuse recette de tajine d'agneau dans "Fait Maison !"

• Torréfiez les amandes au barbecue, ensuite, réservez-les.
• Désossez le gigot en conservant la souris entière avec son os.
• Coupez la viande en morceaux et disposez-les dans un plat creux avec la souris. Arrosez de 3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutez les  épices et poivrez. Mélangez bien et laissez mariner couvert d’un film alimentaire pendant 1 heure à température ambiante.
• Émincez l’oignon, le gingembre frais et l’ail. Mettez de l’huile dans un plat à tajine et ensuite ces ingrédients pour les faire dorer. Ajoutez-y une cuillère à soupe de cassonade.
• Mettez les fruits dans un plat avec de l’eau durant une heure avec un sachet de thé.
• Ajoutez la viande, l’eau,  couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heures 30 minutes.
• Après 1 heure de cuisson, incorporez les amandes, les abricots, raisins secs et le miel. Retournez régulièrement les morceaux de viande pendant la cuisson.
• 15 mn avant la fin, retirez la viande et grillez-la un instant au barbecue. Portez à feu moyen et laissez réduire le jus de cuisson qui doit devenir légèrement sirupeux en y ajoutant un peu de miel. Ajoutez les fruits secs dans la sauce.
• Dressez le tajine dans votre plat de service en parsemant d’amandes torréfiées.

Bon appétit !

Retrouvez les recettes du chef Jean-Luc Daniel tous les jours en semaine, juste avant le JT de 19h30 et quand vous le souhaitez sur Auvio