Du thé glacé maison : c’est l’été, alors laissez-vous tenter par du thé made by Carlo

L’été, on aime tous se rafraîchir et se désaltérer en buvant du thé glacé. Pour nous aider dans notre choix, Carlo compare les thés glacés du commerce. Ensuite, il nous décrit les deux méthodes de préparation de thé glacé maison.

Lipton de base non pétillant - Environ 2.5 euros le litre

• Eau, sucre, extrait de thé vert (0,13%) (1), acidifiant (acide citrique), jus de citron vert à partir d’un concentré (0,1%), arômes, correcteur d’acidité (citrate trisodique), antioxygène (acide ascorbique), édulcorant (glycosides de stéviol), extrait de menthe (0,01%). (1) Rainforest Alliance Certified TM
• Environ 4 g de sucres par 10 cl de produit
• Des édulcorants
• Des conservateurs

Ice tea boni - 0.60 à 0.90 euros le litre

• Environ 7 g de sucres par 10 cl de produit
• Des conservateurs

Fuze tea hibiscus - Environ 3 euros le litre

• Environ 4 g de sucres par 10 cl de produit
• Des édulcorants
• Des conservateurs

Arizona tea - Environ 1.5 le litre

• Sucre
• Conservateurs
• Eau, sucre, miel (0,18%), extrait de thé vert (0,14%), arôme naturel, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique, arôme ginseng

" Même en prenant de l’eau en bouteille, on sera bien en dessous de 50 centimes le litre ! ", réagit Carlo.

1. La méthode " classique "

Accessoires

• Théière, thé vert, thé blanc, thé noir.
• Eau filtrée ou eau de source, c’est important, l’eau de ville non filtrée donne un goût pas agréable au thé !
• On fait du thé dans la théière, boule, feuilles en vrac ou sachets.
• On enlève les sachets ou les feuilles quand c’est froid, puis on met au frigo, on ajoute des ingrédients et on sert sur glace.

Inconvénients : amertume, tanins, beaucoup de théine.

2. La méthode " cold brew ", extraction à froid

Deux écoles :

1. " Froid froid ", on met les feuilles à infuser plusieurs heures : le résultat est top au niveau du goût et très tendance. Ensuite, on ajoute les éléments aromatisants.

Inconvénient : très petit risque sanitaire, parce que l’eau chaude n’est pas du tout utilisée.

Avantage : aucune amertume.

2. On trempe d’abord les feuilles à l’eau chaude pendant quelques secondes. On jette la première eau (comme pour le thé à la menthe du Maroc), et ensuite, on infuse plusieurs heures les feuilles à l’eau froide et on ajoute déjà des arômes.

Résultat : Super safe et peu d’amertume.

Quelques arômes :

A ajouter pendant l’infusion : citron, citron vert, miel, gingembre, épices, fleurs d’hibiscus, mais aussi vanille, cannelle, menthe, basilic que l’on ajoute pendant l’infusion. Puis dans la carafe de service avec les glaçons. Exemple : on déguste le thé vert en extraction à froid (après bref passage eau chaude) avec miel, gingembre, citron vert, menthe, etc.

Retrouvez "On n’est pas des pigeons" du lundi au vendredi à 18h30 sur la Une et en replay sur Auvio.

Sur Vivacité, du lundi ou vendredi de 10h30 à midi, pour SOS Pigeons.

Pour plus de contenus inédits, rendez-vous sur notre page Facebook et sur YouTube.

Vous vous posez une question ? Face à une incompréhension ? Une arnaque à dénoncer ? Que vous soyez victime ou juste témoin, écrivez-nous à sospigeons@rtbf.be ou contactez-nous via le formulaire ci-dessous.