Enseignement : la formation en alternance va-t-elle s’éloigner de l’école ?

Dans les cuisines de son école, Bryan Cosa s’attelle à préparer le menu de midi : un hachis parmentier aux épinards. Cet apprenti cuisinier entame sa 7e année secondaire, une formation qu’il a choisi de faire en alternance, en Centre d’éducation et de formation en alternance (CEFA) : 2 jours à l’école avec des cours généraux comme histoire, géo, math, français… et les 3 autres jours de la semaine, dans un restaurant aux côtés d’un chef. Etre derrière les fourneaux, très vite, c’était une évidence pour lui :

Pour le professeur de cuisine, grâce à l’alternance, l’évolution de ses élèves s’observe de semaine en semaine :

D’une cuisine à une autre, en contrat rémunéré 24 heures par semaine, Bryan rejoint David Caron, chef d’un gîte auberge à Bruxelles. Ce chef est convaincu par l’alternance. Depuis 10 ans, il accueille au sein de son établissement des apprentis. Pour lui, c’est l’occasion de transmettre un savoir-faire, mais aussi former un apprenti motivé en vue de le recruter :

Entendre ceci ravit Bryan qui en sourit avec un petit espoir supplémentaire. "Ça fait plaisir d’entendre ça de la part du chef car l’an dernier, j’ai failli tout abandonner… Grâce à mes professeurs qui m’ont soutenu et à qui j’ai beaucoup parlé, je suis reparti plus motivé que jamais pour dans quelques années ouvrir mon propre restaurant. Mais avant, j’ai encore beaucoup de choses à apprendre", confie Bryan.

Comme lui, en Fédération Wallonie-Bruxelles, on compte plus de 6000 élèves en CEFA. "C’est une voie de formation peu connue, mais c’est selon moi, la filière d’avenir. Ça permet à un jeune de s’inscrire tout de suite dans un parcours professionnel, de mettre tout de suite les mains dans le cambouis et en termes d’orientation c’est très efficace. Cet équilibre école entreprise, c’est un échange de richesses entre le monde professionnel et le monde de l’enseignement. Et ce cadre scolaire est, selon moi, essentiel pour nourrir nos élèves des autres savoirs hors compétences professionnelles. Et je rappelle que le CEFA certifie et donne accès à un CESS. Il faut casser cette image de l’alternance comme le résultat d’échecs scolaires", décrit Sophie Hennart, la directrice de l’Institut des Arts et Métiers – Ville de Bruxelles.

Direction Charleroi, dans un des centres régionaux de formation de l’Institut wallon de Formation en Alternance et des indépendants et Petites et Moyennes Entreprises (IFAPME) ; ici dans ce centre fraîchement rénové, des jeunes entre 15 et 18 ans suivent aussi une formation en alternance dans la vente. Leur programme : 1 jour au centre de formation avec des cours transversaux, des coachings et 4 jours en entreprise par semaine sous contrat d'alternance. Au terme de cette formation, ils peuvent décrocher une certification reconnue par la Fédération Wallonie-Bruxelles, mais pas de certificat d’enseignement secondaire supérieur (CESS). Pour ces jeunes, qui répondent à l’obligation scolaire, cette formation c’est comme repartir d’une page blanche après des années de galère à l’école.

Deux filières d’alternance coexistent donc, d’un côté le CEFA et de l’autre les institutions régionales de formations comme l’IFAPME ou l’EFP à Bruxelles avec des programmes et des finalités assez similaires. Certains évoquent des formations qui font doublon, voire dénoncent une concurrence entre elles. Chacune défend son encadrement spécifique. "Ne venons pas dire que nous faisons des choses semblables. Nous avons des approches différentes avec des objectifs sociaux différents. Les deux offres coexistent, peuvent coexister, mais nous ne pouvons pas dire que c’est la même chose", estime Sébastien Schetgen, administrateur délégué du CPEONS, le Conseil des Pouvoirs organisateurs de l’Enseignement neutre subventionné.

Malgré les divergences de vues, une conviction partagée c'est que la formation en alternance, c’est la filière et la solution de demain.