Le chef Jean-Luc Daniel vous propose aujourd'hui sa recette de carottes rôties revisitées, un délice pour les papilles !
Ingrédients
- Carottes colorées - 800g
- Graines de grenade - 2 cuillères à soupe
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Pistaches pelées non salées - 2 cuillères à soupe
- Sirop d’érable - 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe ou de beurre
- Beurre - 20 g
- Cumin en poudre - 2 cuillères à café
- Harissa - 1 à 2 cuillères à café
- Poivre noir (moulin)
- Gros sel de mer (moulin)
Au préalable (moins de 20 minutes)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les carottes en 2 dans le sens de la longueur sans les peler et les mettre dans un plat allant au four.
Préparation
- Dans une poêle faire fondre le beurre, le cumin, la poudre de harissa et le sirop d’érable.
- Napper les carottes avec ce mélange d’épices.
- Ajouter du sel et du poivre
- Mettre au four à 180°C pendant 10 à 15 min
Finir
- Hacher les pistaches en petits morceaux et les mettre sur les carottes.
- Récupérer les graines de grenade à l’aide d’une cuillère en bois. Couper la grenade en deux. Retourner la demi grenade au-dessus d’un plat et frapper le dos avec une cuillère.
- Ajouter un filet de jus de citron par-dessus.
Bon appétit !
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