Explosion des coûts de production : pourquoi l'augmentation des prix reste (pour le moment) limitée dans la grande distribution

"Vous avez une boulangerie qui est semi-industrielle où il y a encore des manœuvres à la main", explique Gregory Dumont, responsable qualité de l’usine. "On reçoit huit tonnes de farine toutes les semaines. Cette farine est originaire de Belgique, de Tchéquie, d’Allemagne. (...) La demande va devenir très forte. On peut estimer qu’aujourd’hui un blé natif qui était à 300 € la tonne atteint plus ou moins les 400 € la tonne. Et ça veut dire qu’hier, si on achetait notre farine à 350 € la tonne, le produit fini, on est quasi à 600 € aujourd’hui".

Un problème qui ne concerne pas que la farine. Ici, tout coûte plus cher, de la mozzarella impactée par les coûts liés à l'élevage et les tomates liées au prix du transport aux emballages en carton ou en plastique. "Ces prix augmentent entre 5 à 30%, mais également les coûts fixes de l’entreprise, autant pour notre personnel que pour l’énergie qui augmente. Et ça devient vraiment ingérable", ajoute Gregory Dumont.

Pour le moment, c’est le secteur agroalimentaire qui fait tampon en Belgique face à cette hausse de prix, bien que des négociations soient en cours avec les grands distributeurs.

"La réalité, c’est que la grande distribution fixe ses prix d’achat et que l’ensemble de la grande distribution en Belgique - mais également en France - ne veut jamais être le premier à augmenter le prix du consommateur", explique le directeur de l'usine Christophe Motta. "Chacun regarde ce que fait son voisin et dit "moi, je ne bougerais pas si mon concurrent direct ne bouge pas". Donc nous, la chaîne de production agroalimentaire, on est entre le marteau et l’enclume. Nos fournisseurs nous appliquent directement une hausse de prix. Nous ne sommes pas en mesure de la répercuter tout de suite".

Une situation qui mène de plus en plus d'entreprises à envisager de stopper ou de réduire leur production.