RTBFPasser au contenu

Fait Maison !

"Fait maison !" vous propose sa salade de légumes grillés à la burrata, un délice !

Fait Maison !

Salade de légumes grillés à la burrata

Pour voir ce contenu, connectez-vous gratuitement

Ça sent bon le printemps avec cette recette de salade de légumes grillés à la burrata !

Ingrédients

Salade:

  • 1 Aubergine
  • 1 Courgette
  • 1 ravier de Tomates cerises
  • 2 Poivrons (jaune et rouge)
  • 2 Échalotes
  • 2 Oignons rouges
  • 8 burrata crémeuse
  • Huile d’olive
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 1 bouquet garni

Pickles de chou rouge:

  • 1/2 Chou rouge râpé
  • 50 gr de Sucre
  • 50 gr de Vinaigre blanc
  • 50 gr de Vin blanc
  • 1 poignée d'amandes concassées

Recette (à préparer la veille de votre repas pour plus de saveurs)

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Dans un plat allant au four, déposez 2 échalotes et 2 oignons rouges (sans les éplucher) avec un bouquet garni et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Enfournez durant 1 heure.
  3. Découpez la courgette dans le sens de la longueur en fines tranches. Coupez l’aubergine en rondelles ( +- 5 mm) . Ajoutez les tomates cerises entières et les poivrons coupés en lanière. Assaisonnez de sel , poivre, huile d’olive et vinaigre balsamique.
  4. Lorsque les échalotes et les oignons sont cuits, épluchez-les, coupez-les puis ajoutez-les au plat de légumes. Laissez reposer au frigo pendant 24 heures.

 

Pour le pickles de chou rouge

  1. Dans une casserolle, faites chauffer le sucre, le vinaigre et le vin blanc. Déposez ensuite ce liquide sur le chou rouge râpé. Laissez mariner une nuit pour obtenir les saveurs du pickles.

 

Le jour J

  1. Faites griller vos légumes à la plancha (2 à 3 minutes, le temps de griller chaque côté)
  2. Dressez la burrata sur le chou rouge. Ajoutez ensuite les légumes grillés, du sel , du poivre , de l’huile d’olive et parsemez avec des amandes concassées.            

 

   Bon appétit!

© Tous droits réservés

Retrouvez les recettes du chef Jean-Luc Daniel tous les jours en semaine, juste avant le JT de 19h30 et quand vous le souhaitez sur Auvio !

Sur le même sujet

25 mai 2022 à 17:10
3 min
24 mai 2022 à 17:10
2 min

Articles recommandés pour vous