De nos jours, de nombreux agriculteurs cumulent les métiers. Être fermier aujourd'hui, ce n'est plus seulement gérer son exploitation. C'est parfois, par exemple, produire du vin. Et quand la première cuvée voit le jour, c'est un événement.
Nous nous sommes rendus au château de Fumal, en Hesbaye, où la cuvée Fun-en-bulles est mise en bouteilles depuis quelques heures. L'agriculteur François-Hubert du Fontbare a diversifié ses activités. Il a prévu de produire 50.000 bouteilles.
Au chai, il y a beaucoup d'effervescence et d'émotion. "C'est vraiment une émotion extraordinaire. C'est un travail de plusieurs années qui se concrétise avec une première bouteille. C'est magique" explique François-Hubert du Fontbare.
En amont, le travail est colossal, autant dans les vignes qu'au chai où un vigneron expérimenté veille au grain. Car la moindre erreur peut mettre en péril la production.
