Le retour de la grippe aviaire conjugué à la hausse des prix alimentaires et énergétiques ont entraîné une flambée des prix des œufs. Il faudra attendre la fin des vacances de Pâques pour avoir une omelette moins chère, d’après les spécialistes.
Un aviculteur débourse actuellement 15,90 euros pour produire cent œufs, alors qu’il payait 7,47 euros pour la même quantité un an plutôt. Un chiffre "historiquement élevé", selon Wouter Wytynck, expert du syndicat agricole Boerenbond. Ces prix records sont liés au marché de l’offre et de la demande, qui a notamment été dérégulé par le retour en force de la grippe aviaire en 2022. En Belgique, le virus a entraîné la mort de centaines de milliers de poules pondeuses, ce qui a fait chuter l’offre.
