Ikea veut renoncer aux produits laitiers

En 2015, le géant suédois a pris un tournant majeur en lançant une adaptation végétale à l'un de ses plus célèbres plats : les boulettes. Et le succès est toujours d'actualité : la part des ventes est passée de 14% à 17% entre 2021 et 2022. Une réussite qui a totalement fait oublier les scandales sanitaires dans lesquels Ikea fut impliqué il y a une décennie lorsque la chaîne de magasins fut obligée de retirer de la vente ses boulettes en raison de la présence de viande de cheval puis ses tartes au chocolat infectées par de la matière fécale.

Les boulettes de viande ne constituent pas la seule offre iconique d'Ikea. Il y a les hot-dogs aussi, que l'on accommode à sa guise à la sortie de la caisse. Leur version sans protéine animale est un maillon du business alimentaire d'Ikea orchestré autour de l'offre végétale. Les ventes ont en effet doublé entre 2019 et 2022.

Dans son bilan FY22, Ikea estime à 25,8 millions de tonnes d'équivalent CO2 l'empreinte carbone générée par son activité (soit une baisse, d'après l'enseigne, de 5%, par rapport à l'année précédente) et ce, dans un contexte de croissance avec des ventes qui se sont chiffrées à 44,6 milliards d'euros en 2022.

De la même manière qu'un système circulaire pour mieux réparer les meubles ou l'utilisation de lampes à led dans ses appareils, l'alimentaire apparaît comme un axe essentiel dans la stratégie de la marque pour amoindrir sa facture énergétique.

Elle ambitionne de végétaliser 50% de son offre alimentaire en 2050.

Ikea écrit noir sur blanc dans son projet vouloir remplacer, sinon supprimer tous les produits laitiers d'origine animale.

En réalité, l'enseigne a déjà enclenché la transformation puisqu'elle commercialise de la glace végane. En 2019, la marque lançait dans toute l'Europe une crème glacée à la fraise sans protéine animale. La saveur chocolat l'a depuis rejointe.

Pointer spécifiquement le rayon des produits laitiers comme pourvoyeur d'émissions carbone est en fait une stratégie bien fondée et particulièrement efficace. Selon le magazine professionnel Réussir, rien qu'en France, les usines transformant le lait, la crème et les yaourts étaient responsables de 942.497 tonnes d'équivalent pétrole par an en 2019, contre 453.778 tonnes pour l'industrie de la viande.

Au niveau mondial, le secteur laitier représente 4% de toutes les émissions de gaz à effet de serre, selon les données de la FAO, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.