Testez cette recette d'asperges vertes grillées au parmesan de "Fait maison !"
Fait Maison !
Vous aimez les asperges vertes ? Dans ce cas, testez cette recette du chef Jean-Luc Daniel ! Vous déhgu
- Filets d'agneau (congelés) - 3
- 3 belles tranches de pain de campagne
- Fèves des marais - 100 g
- Beurre - 50 g
- Poivre et sel
- Noix de muscade - une pincée
- Salade de feuilles de moutarde - 1 sachet
Au préalable (15 minutes) :
(temps de décongélation + 15 min.)
- Laissez les filets d'agneau décongeler superficiellement.
- Faire blanchir les fèves 5 minutes.
Préparation (30 minutes)
- Mettre les fèves dans un récipient étroit avec du beurre, un filet d’huile d’olive, la noix de muscade, du sel et du poivre.
- Mixer le tout jusqu’à l'obtention d’une purée lisse.
- Couper 3 grosses tranches de pain et les faire griller au four.
- Huiler et saler les filets d’agneau de chaque côté et les saisir dans une poêle à feu vif.
- Tartiner les toast de la purée de fèves.
- Trancher la viande façon tagliata et poivrer.
Finir
- Prendre une belle planche et déposer les toasts dessus.
- Disposer les tranches de viande sur les toasts.
- Huiler et poivrer les feuilles de moutarde avant de les déposer en garniture sur le toast.
Bon appétit!
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