L'alimentation seule pourrait réchauffer le climat de près de 1°C d'ici à 2100

Les auteurs proposent une fourchette de 0,7 à 0,9°C de réchauffement, avec une marge de 0,2°C, selon les scénarios de croissance démographique.

Alors que la planète s'est déjà réchauffée de près de 1,2°C par rapport à la fin du XIXe siècle, le système alimentaire conduit à lui seul et dans tous les cas à un réchauffement supérieur à l'objectif le plus ambitieux de l'accord de Paris (1,5°C).

Le méthane, le CO2 et le NO2

L'essentiel de ce réchauffement est causé par des nourritures sources importantes de méthane: viande de ruminants comme le boeuf et le mouton qui éructent ce puissant gaz à effet de serre, ainsi que les produits laitiers ou le riz.

Les autres sources proviennent du CO2 et du protoxyde d'azote (N2O), ce dernier étant notamment émis lors de l'utilisation des engrais de synthèse.

Les chercheurs sont parvenus à ces conclusions en se fondant sur un inventaire de 94 aliments, avec une modélisation plus précise de l'effet de ces différents gaz à effet de serre.

Toutefois, l'avenir n'est pas écrit: plus de 55% de ce réchauffement peut être évité en améliorant les pratiques de production agricole, en réduisant les déchets et en adoptant un "régime sain", soulignent les auteurs.