Rien de tel qu'une mayonnaise maison ! Suivez les astuces de Carlo pour obtenir une belle texture.
Ingrédients
- 1 œuf
- 20 cl d’huile de colza
- 1 c à c de moutarde douce
- 1 c à c de vinaigre de vin blanc
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Séparer le jaune du blanc d’œuf.
- Verser le jaune dans un bol et ajouter 1 cuillère à café de moutarde.
- Saler.
- Fouetter l’ensemble.
- Verser doucement sur ce mélange l’huile en très fin filet toute en continuant à fouetter. On obtient rapidement une émulsion.
Attention : bien incorporer l’huile avant d’en rajouter. Lorsque le mélange est pris et homogène, verser un nouveau filet d’huile accompagné d’un mouvement de fouet régulier. Etc… jusqu’à absorption de toute l’huile.
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