D’ici ou d’ailleurs, le cidre, petit poucet des boissons à bulles, opère sa remontada ! Une boisson dans le mood avec des ancrages aux terroirs bien dans l’air du temps. Nouvelles générations de producteurs, labellisations… Découverte emmenée par une tatin d’experts n’hésitant plus à parler de cidres d’auteurs !
Dominique Hutin, chroniqueur expert en glouglou, journaliste cidrologue. L’homme aime à le dire : " Trop longtemps rabougris en un trop générique, les cidres contemporains contribuent à l’édification d’une nouvelle culture qui laisse penser qu’une bouteille de cidre, c’est beaucoup plus que 75 centilitres de bulles. "
Joran le Stradic, fondateur de la première cidrothèque en Belgique.
Adrien Pestiaux, de la Cidrerie du Condroz. Tenez-le-vous pour dit, la Belgique n’a pas à rougir de sa production, même que la voilà sur les plus grandes tables de chefs !
