Tomates, framboises, betteraves, trois stars drapées de rouge que nous vous invitons à associer dans cette recette ultra-fraîche ! Le mois d’août s’y prêtant à merveille, nos potagers regorgeant de plans et de variétés diverses !
La salade rouge de l’été !
Pour 4 personnes
3 tomates
5 tomates grappe
2 betteraves rouges crues
Une barquette de framboises
Une botte de basilic
Pour la sauce :
5 cl d’huile d’olive
3 cl de jus de citron
Zestes de citron
Une pincée de sel
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 160 degrés.
Lavez, épluchez et coupez en fines lamelles les betteraves. Disposez-les sur une plaque de cuisson allant au four et arrosez d’un trait d’huile d’olive.
Ajoutez si vous le souhaitez une gousse d’ail et quelques branches de thym. Salez avant d’enfourner. Laissez cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, réalisez la sauce. Zestez un citron avant de le presser. Disposez le jus de citron ainsi que les zestes dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez. Mélangez la sauce.
Lavez et découpez toutes vos tomates selon la forme souhaitée. Sortez les betteraves du four et laissez-les refroidir.
Disposez joliment dans un plat les tomates, les framboises, les lamelles de betteraves. Arrosez avec la vinaigrette préalablement réalisée et décorez avec des fleurs de capucines (pour leur côté poivré) ou avec d’autres végétaux comestibles comme des fleurs de pensées, de bourrache…
