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La tarte à la citrouille : la recette de Leslie en cuisine

04 nov. 2021 à 10:09Temps de lecture1 min
Par VivaCité

Halloween est passée mais vous pouvez encore profiter des délices de saison de cette célèbre fête. Leslie en cuisine vous révèle ainsi sa recette de la fameuse tarte à la citrouille.

Envie de vous prendre pour Harry Potter et de goûter les mets les plus ensorcelés que ne connaissent pas les Moldus ? Leslie en cuisine vous invite à passer aux fourneaux pour concocter une tarte à la citrouille, surtout répandue aux États-Unis, la fameuse Pumpkin Pie.

Ce met sucré accompagne la dinde de Thanksgiving ou les plats de Noël mais aurait le mérite à s’imposer en Belgique. Le plat pays regorge de productions locales de courges et Leslie a également rajouté un ingrédient très noir-jaune-rouge : de la cassonnade.

La recette de la Pumpkin Pie

Comptez 10 minutes de préparation et 35 minutes + 15 min de temps de cuisson. Petite astuce donnée par la chroniqueuse : certains commerçants vous débitent déjà la citrouille et vous l’achetez par demi-kilo.

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 75 g de cassonade
  • 75 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 1 c. à soupe d’épices à spéculoos ou pain d’épices (Cannelle, girofle, gingembre,…)
  • 250 ml de lait tiède
  • 500 g de chair de courge cuite à la vapeur
  • 1/2 c. à café de sel

 

Préparation :

  • Préchauffer le four sur chaleur tournante à 230°.
  • Mélanger les ingrédients secs : fécule, sel, épices, sucre et cassonade
  • Ajouter la pulpe de citrouille ou de potimarron (préalablement cuite à la vapeur ou à l’eau)
  • Écraser la pulpe à la fourchette.
  • Battre les œufs et le lait tiède.
  • Ajouter les ingrédients secs mélangés à la pulpe de courge.
  • Verser sur la pâte brisée dans le moule à tarte.
  • Enfourner pendant 5 minutes à 230°, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée.
  • Laisser refroidir et servir avec de la crème fouettée parfumée à la vanille.
  • Vous pouvez également parsemer de noix de pécan caramélisées ou de morceaux de citrouille.
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Tetiana Istomina / Getty Images

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