La vérité sur les trucs et astuces de TikTok pour conserver plus longtemps ses fruits et légumes

La vidéo ne dure que quelques secondes. Le ton paraît ironique à tel point que l'on ne peut s'empêcher de douter du bien-fondé de ce conseil : le TikTokeur @jerryjamesstone, qui publie des astuces diverses et variées pour réduire le gaspillage alimentaire, retourne une tomate sur le pédoncule pour optimiser sa conservation. Et voilà ! Et c'est tout ?

Cela paraît dingue mais le tour de main est confirmé par Interfel sous réserve de respecter un détail. "Le conseil me semble éventuellement intéressant si les tomates n’ont plus de pédoncule. En effet, celui-ci garantit leur fraîcheur car elles continuent d’y puiser des sucs, même après récolte, mais pendant une courte période", explique José Loureiro, diététicien pour l'association professionnelle.

Il faut aussi bien les choisir en vérifiant la souplesse, la fermeté, la densité, l'odeur et la brillance.

On peut d'ailleurs se reporter à tous les conseils d'Interfel sur ce sujet.

Quoi qu'il en soit, on ne conserve jamais les tomates au réfrigérateur. "Le froid neutralise leur parfum et leur saveur. Elles se conservent environ trois à quatre jours dans une corbeille à fruits. Après, il y aura une perte en eau notamment par le pédoncule", souligne le professionnel de santé.

Tout sourire, le docteur Erin Carter, qui dévoile ses astuces santé sur un compte TikTok dédié, agite un groupe de bananes. Dans une vidéo très courte, elle effectue une manœuvre simple comme bonjour, que la rhumatologue présente comme le secret infaillible pour éviter le mûrissement trop rapide des bananes.

Difficile d'y croire et pourtant, "en entourant leur tige de cellophane ou d’aluminium, on va limiter l’entrée d’éthylène et donc ralentir le mûrissement", révèle le diététicien d'Interfel. Ce dernier rappelle que la banane est un fruit dit "climactérique", c'est-à-dire qu'il mûrit après la cueillette.

Le professionnel de santé tient tout de même à apporter des précisions pour une meilleure conservation : "Une bonne aération, une température entre 20° et 25° et l’éloignement avec les autres fruits climactériques".

Poivrons, choux de Bruxelles, céleris, citrons, choux-fleurs, brocolis... Pas de quartiers pour les légumes dans pléthore de vidéos TikTok qui vantent les mérites d'une conservation dans l'eau au frigo. Certains plongent directement les produits dans un bocal rempli d'eau tandis que d'autres TikTokeurs choisissent de découper les légumes en tronçons et de les conserver ainsi dans l'eau.

Cette prétendue astuce a tellement été virale que l'administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments (FDA) avait pris la parole en mai dernier afin d'alerter pour que cette conservation ne soit pas reproduite.

Les éventuelles bactéries présentes sur la peau des avocats peuvent en effet se multiplier dans l'eau.

D'après un porte-parole qui s'était exprimé auprès de Newsweek, la listeria monocytogenes a la capacité de s'infiltrer au sein même de la chair du fruit en l'espace de quinze jours. Le Docteur Erin Carter, citée plus haut, avait d'ailleurs publié une vidéo à cette occasion pour en remettre une couche et prévenir la communauté TikTok de cette mauvaise idée.

Malheureusement, l'avocat n'est pas le seul produit à être conservé de la sorte. D'autres TikTokeurs suivent les recommandations de l'association canadienne Equiterre, qui conseille de conserver herbes fraîches et brocolis comme un bouquet de fleurs. Sur ce point, les avis divergent. "Je ne suis pas convaincu par ces méthodes. C’est plutôt l’usage du réfrigérateur qui me semble essentiel. Le brocoli et les herbes fraîches se conservent entre trois et cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur", souligne le diététicien José Loureiro.