Le poireau : un légume de saison qui réchauffe les papilles

Les graines germées de poireaux se consomment. Elles ont une belle couleur jaune et ont un goût assez prononcé. Elles agrémentent parfaitement les salades, les pâtes et les potages. Elles sont riches en nutriments et ont des vertus détoxifiantes et diurétiques.

Selon si l’on mange le blanc ou le vert du poireau, la teneur en vitamines et en minéraux varie énormément.

Le blanc a un goût plus doux mais c’est le vert du légume qui est le plus riche en vitamines.

Si on consomme le blanc en gratin par exemple, les feuilles vertes sont parfaites pour un potage revigorant en cette saison.

Même les radicelles de poireaux se mangent, ne les jetez pas ! Une fois bien nettoyées, on peut les frire ou les faire sauter à la poêle pour agrémenter un plat (et pourquoi pas vos poireaux vinaigrette ou votre potage).
Si vous êtes un adepte des conserves, c’est également un produit qui se prête bien au processus de la lactofermentation.