Le walipini : l'art de cultiver les légumes en toutes saisons

Des tomates pour Halloween. Des potirons pour démarrer l'été. Et des fraises sur la table de Noël. Vous savez bien qu'il est indispensable de préférer les fruits et légumes de saison pour préserver l'environnement. Mais avec la montée des températures et les épisodes de sécheresse à répétition, nombre de cultures sont menacées. Pourtant, il existe déjà une solution pour continuer à croquer dans une pomme ou éplucher une clémentine en faisant fi du dérèglement climatique et ce, sans polluer un centimètre de la planète.

L'équation n'est pas impossible : les Boliviens pratiquent depuis longtemps déjà la culture de fruits et légumes en toutes saisons grâce aux walipinis. Ce sont des serres semi-enterrées que même les jardiniers amateurs (très motivés) peuvent réaliser. En fait, contrairement à ce qu'on pense, il ne fait pas de plus en plus froid à mesure que l'on creuse dans le sol. La température y est constante au fil de la descente.

Prenez le vin. Les amateurs de belles robes ne rêvent pas d'une cave naturelle pour rien : c'est un souterrain idéal pour préserver les jus grâce à la température fraîche qui ne bouge pas, paramètre indispensable au vieillissement du vin. Dans le cas du walipini, c'est pareil. Il s'agit d'une sorte de cave dans laquelle on cultive les végétaux de son choix.

A une profondeur où la température se situe entre 10 et 12°C, il est inutile de réchauffer la serre comme on le fait pour une installation hors sol.

La chaleur de la journée est restituée la nuit, ce qui empêche le gel des plantations pendant les périodes de froid. Pour obtenir l'effet escompté, on doit creuser à 2 à 2,5 mètres de profondeur.

Autre caractéristique : le walipini est de forme rectangulaire tandis que l'orientation de l'un de ses grands côtés est exposé au sud.

Par ailleurs, on reconnaît l'installation par l'inclinaison du toit de sorte que les rayons du soleil pénètrent à 90°.

Cependant, ce projet, qui nécessite pas mal d'huile de coude, impose quelques précautions, à commencer par la mise en place d'un système de ventilation et un moyen de récupérer l'eau.

Reste à savoir aussi si obtenir des légumes et des fruits en toutes saisons correspond vraiment à votre vision de l'écologie...