Les 50 Best : la meilleure cheffe du monde n’est pas française !

Elle s’est fait un nom grâce aux pâtes faites à la main comme les tortellini hoja santa (poivre mexicain). Elle propose aussi le pipian (sauce à base de purée de légumes qui aurait des origines dans les cuisines aztèque et maya) à la pistache, les taco romeritos (herbe fraîche), et le tamal (papillote amérindienne) de maïs servi avec de la crème fumée tiède.

"C’est un honneur de décerner cette année le prix à Elena Reygadas, une cheffe qui ouvre la voie aux futures générations de femmes leaders au Mexique et ailleurs. En défendant les plats traditionnels et la biodiversité locale, elle œuvre pour l’avenir de la gastronomie mexicaine", a souligné William Drew, directeur du contenu des World’s 50 Best Restaurants dans un communiqué.

Ce prix a été traditionnellement révélé avant la cérémonie des 50 Best 2023 qui aura lieu à Valence (Espagne) le 20 juin.

Issue d’une famille nombreuse, Elena Reygadas a appris à cuisiner dès l’enfance et a ensuite étudié la littérature anglaise à l’université nationale autonome de Mexico.

Elle n’a cependant jamais cessé de cuisiner et a travaillé dans des restaurants tout au long de ses études et est devenue cheffe à la fin de son parcours universitaire.

La cheffe avait passé quatre ans à Londres sous la houlette du chef italien Giorgio Locatelli, avant de revenir à Mexico pour ouvrir Rosetta.

Elle a récemment lancé un programme de bourses d’études destiné aux femmes, dans le but de promouvoir une plus grande parité dans les cuisines.