Les bienfaits de la patate douce

Malgré sa teneur en glucides de 20% (contre 15% pour la pomme de terre), son impact sur notre glycémie est moins important que celui de la pomme de terre par exemple. Elle est d’ailleurs recommandée aux personnes diabétiques comme source de féculent dans l’assiette.

La patate douce possède un pouvoir satiétogène important dû à son apport en fibres. Ça vous permet de ne pas en consommer beaucoup avant d’être calé. Elle est donc parfaite pour ceux qui ont l’habitude de trop grignoter. Et elle vous évite le coup de fatigue post-repas.

Vous ferez aussi le plein de cuivre, manganèse, magnésium, calcium, vitamines A, B6 et B9, ainsi que le bêta carotène qui vous aidera à avoir une jolie peau cet hiver. La variété à chaire orange est d’ailleurs la plus riche en nutriments.

Sa saison va de septembre à mars, elle peut donc vous aider pour traverser l’automne et l’hiver, en la consommant une à deux fois par semaine.

La patate douce se consomme cuite sous peine d’intoxiquer notre système nerveux central ce qui provoque convulsions et hallucinations.

Il est aussi nécessaire de bien brosser sa peau pour éviter les contaminations via des moisissures potentiellement présentes sur la peau de la patate et invisible pour nos yeux, ce qui permet de la consommer non pelée et de profiter encore plus de ses atouts santé.

Pour profiter au mieux de ses atouts santé, la meilleure cuisson est de 20 minutes à la vapeur. Sinon, 40 minutes au four avec la peau bien brossée.

Mais attention, si vous en consommez de manière abusive : on a vu des cas de personnes dont les ongles et la peau ont viré au jaune orangé. C’est pratique si vous allez à une soirée Halloween mais autrement ce n’est pas forcément conseillé.