Les boulangeries souffrent de la hausse des prix de l’énergie et des matières premières

La cause de cette fermeture, elle est connue, les prix de l’énergie et des matières premières explosent. La boulangerie avait tenu le coup après la pandémie mais le conflit en Ukraine a achevé l’établissement. 

Entre les fours, les frigos et toutes les autres machines, une boulangerie-pâtisserie utilise énormément d’énergie. Un coût qui vient s’ajouter à l’augmentation vertigineuse du prix du sucre, du beurre ou de la farine. Le prix du beurre par exemple, en août 2021 il était à 4,5 euros/kilo, il est aujourd’hui à 9 euros/kilo.

5 jours sur 7

Pour tenter de s’en sortir, Sébastien Papeleux, propriétaire de la boulangerie Homberger à Saint-Ghislain, a lui décidé de diminuer le rythme, "Nous n’ouvrons plus que cinq jours par semaine au lieu de sept", explique-t-il. "On est arrivé à un stade où qu’on ouvre ou qu’on n’ouvre pas, ça revient au même. C’est plus simple de fermer deux jours de suite et de se reposer un peu".

Á la hausse des prix s’ajoute aussi la difficulté de trouver du personnel qualifié dans ce secteur de la boulangerie-pâtisserie.