Mathieu Vande Velde, chef du restaurant "Le Roannay", récemment rouvert à Francorchamps, a été désigné Jeune Chef de l’année dans la dernière édition du guide Michelin, présentée lundi au Théâtre royal de Mons.
Le chef de 24 ans, ancien candidat de l’émission "Top Chef", a pris les commandes des cuisines de cette institution à sa réouverture il y a moins d’un an avec le chef David Martin ("La Paix"**).
Les inspecteurs ont souligné son "impressionnante connaissance des produits", "sa technique" et "son sens des associations", ainsi que "son état d’esprit très mature".
