Quelle est la matière la plus écolo pour livrer des repas ?

Souvent étiqueté comme un matériau écologique, le verre ne peut être indiqué comme la matière ultime pour emballer des repas. Le choix du matériau pour transporter des plats de chefs et autres burgers ne peut se résumer à une seule option. De nombreux paramètres doivent être pris en compte, à commencer par le nombre d'utilisations pour lequel un emballage est prévu.

C'est précisément l'objet de l'étude qu'a menée la société Foodles, un acteur de la restauration collective d'entreprise qui a construit son business autour d'un concept de frigos connectés dans lesquels sont livrés chaque jour des menus frais.

Réalisé en partenariat avec la plateforme Greenly, qui accompagne les entreprises pour mesurer et réduire leur empreinte carbone, ce projet vanté comme le premier du jour a consisté à évaluer le cycle de vie des emballages utilisés par la restauration collective.

Alors que la fin des emballages plastiques à usage unique est prévue d'ici 2040, cette analyse comparative propose des pistes de réflexion aux restaurateurs pour réduire le bilan carbone des ventes à livrer ou à emporter. L'étude a mesuré les cycles de vie de trois types de contenants : le jetable, la consigne en verre et la consigne en plastique, en fonction de leurs différents impacts sur l'environnement.

Précisément, ce sont seize conséquences induites par la fabrication et l'usage de ces emballages qui ont été analysées, parmi lesquelles la radiation ionisante, l'appauvrissement de la couche d'ozone, l'épuisement des ressources en eau mais aussi énergétiques et minérales.

Si l'on en croit la conclusion, le verre ne peut être indiqué comme une matière écologique performante qu'à partir du moment où la matière est utilisée au moins 400 fois.

C'est la raison pour laquelle l'entreprise française Foodles a décidé de troquer ses contenants en verre contre des emballages consignés fabriqués en résine. Plus précisément, la société a opté pour le tritan, un polyester que l'on connaît déjà puisqu'il compose les gourdes réutilisables et qui a la capacité d'être plus léger que le verre. Pour le moment, il ne s'agit que d'une phase d'expérimentation menée auprès de douze entreprises partenaires. En attendant de confirmer que la consigne en résine compose le bon choix pour conditionner les repas, Foodles utilise désormais des emballages jetables en bagasse, c'est-à-dire issu de la pulpe de canne.

Cette matière est biodégradable par méthanisation, un processus naturel biologique qui est effectué dans un environnement sans air ni oxygène (à la différence du compostage).

Cependant, les professionnels de la restauration hors domicile n'en sont qu'au début des recherches pour trouver le meilleur moyen de poursuivre leur activité sans impacter la planète avec les emballages.

Car à la suite des conclusions de cette analyse, le co-fondateur de Foodle, Clément Bonhomme, reconnaît que "cette ACV (analyse du cycle de vie, ndlr), en s’inscrivant dans cet esprit, montre néanmoins les limites actuelles de nos outils : si la résine réutilisable et la bagasse jetable s’avèrent plus intéressantes, aucun contenant ne présente, à ce stade de la recherche et du développement, les caractéristiques idéales associant donc tout à la fois un impact quasi nul sur l’environnement, et une résistance nécessaire à l’usage de la restauration livrée".