Quels fromages belges choisir pour les fêtes ?

Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas, et vous ne savez pas encore de quels fromages vous allez garnir votre plateau ? Nous en avons trouvé quelques-uns qui devraient vous intéresser, puisqu’ils sont de saison !

Parce qu' "on le sait moins souvent que pour les fruits et légumes, mais le fromage, est soumis lui aussi, à des règles naturelles liées aux saisons," explique Véronique Socié, fromagère et créatrice de la "Fruitière" à Bruxelles. Pour savourer un bon fromage artisanal, il faut idéalement prendre en compte deux paramètres : la période de lactation des animaux et le temps d’affinage.

Mais donc, quels fromages belges choisir pour les fêtes ?

La tomme de Stavelot est un fromage en forme de roue à pâte mi-dure au lait cru, ce qui en fait un bon fromage de plateau de Noël. Son goût est crémeux, et sa croûte dorée.

Le Troufleur est un fromage au lait cru entier de vaches Montbéliardes. Il est produit dans les Hautes Ardennes belges. Ce fromage au lait cru possède un goût doux, intense et riche en arôme. Il peut être utilisé pour les raclettes ou pour les fondues.

Le Cœur de Bellevaux est un fromage au lait cru dont le nom vient du village où se situe la brasserie artisanale de Bellevaux et de sa forme traditionnelle, un cœur. Il a un goût intense et typique, mais doux et riche en arômes également.

Le Valèt de Waimes est un fromage au lait cru bio à pâte mi-dure, pressée et mi-cuite. Le lait provient d’un village voisin. Son goût est doux et fruité et a une longueur en bouche. Sa croûte est naturelle et consommable. Ce fromage est également utilisé pour les raclettes vu qu’il fond particulièrement bien.

Le Calendroz est un fromage rond à pâte molle à croûte fleurie au lait cru. Riche en arôme, le Calendroz se rapproche du camembert de par sa forme et ses saveurs.

Le roux des Carmes est un fromage en forme de roue à pâte dure au lait cru. Si son goût est typique, sa vente se fait dans des commerces spécialisés (crémeries, épiceries, etc.) et dans les marchés locaux.

Le plaisir du berger est un fromage à pâte molle à croûte fleurie au lait cru de brebis, venant du même producteur que le roux des Carmes, la ferme du Chemin Châtaigne.

Découvrez ci-dessous notre carte interactive des fromages pour retrouver les différentes productions de fromage près de chez vous.