Récapitulatif de Candice: Recettes à la mijoteuse

Elle cuit sans surveillance pendant 6 heures et est incroyablement parfumée sans contenir d’autre graisse que celle de la viande. Faites-en une cuve complète (ces proportions-ci) et vous pourrez la congeler en portions uniques pour en avoir toujours sous la main.

• 700g de hachis de bœuf
• 300g de hachis de porc (pas de mélange préparé porc-bœuf qui contient 70 % de porc)
• 500ml de passata
• 1 gros oignon émincé
• 1 carotte émincée
• 4 gousses d’ail émincées
• 3 feuilles de laurier
• 1 c. à s. rase de concentré de tomates
• 150ml de vin rouge
• 1 c. à s. d’origan sec
• 1 c. à s. de basilic sec
• 1 c. à c. de romarin
• 1/2 c. à c. de café moulu (qui sert à faire ressortir le goût de la viande et à donner du relief à la sauce, c’est un bon truc).

Préparation

Dans une poêle, faites revenir à sec l’ail et l’oignon avant de les saupoudrer des épices. Ajoutez la viande et faites cuire 3-4 minutes.

Transférez le tout dans la mijoteuse. Ajoutez le reste des ingrédients : la passata, le vin, le café, le concentré de tomates, le laurier et la carotte.

Faites cuire 6 heures en mode low.

• 1 kg de morceaux de bœuf à braiser type carbonnades
• 3 c. à s. de pâte de curry vert / 2 c. à s. de sauce poisson
• 1 c. à s. de sucre roux
• 400ml de lait de coco
• 1 étoile de badiane (anis étoilé)
• 2 feuilles de citron kaffir sèches (marque Blue Elephant)
• 1 poignée de coriandre (tiges ciselées pour la cuisson, feuilles pour le service)
• Le jus et le zeste d’1 citron vert.
• Pour servir : riz jasmin et légumes type bok choi ou mange-tout.

Préparation

Placez le bœuf dans la mijoteuse et ajoutez tous les ingrédients, sauf le citron, par-dessus. Faites cuire 6h en mode high. Servez bien chaud arrosé de citron et parsemé de zestes et de feuilles de coriandre.

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 kg de champignons de Paris
• 200ml de bouillon (fond du commerce, eau + 1 cube)
• 100ml de crème fraîche liquide
• 200g d’orzo (pâtes grecques)
• 1 c. à c. d’origan sec
• 1 c. à c. de paprika
• Sel et poivre du moulin
• Parmesan râpé et persil plat frais pour le service

Préparation

Placez les champignons coupés, l’oignon et l’ail dans la cuve.

Recouvrez des blancs de poulet. Ajoutez les épices, la crème et le bouillon.

Fermez le couvercle et laissez cuire 5 heures sur low.

Incorporez l’orzo, mélangez tout à la spatule et remettez le couvercle. L’orzo doit être entièrement recouvert. Poursuivez la cuisson 25 minutes. Servez parsemé de parmesan et de persil.

• 600g de hachis de bœuf
• 1 gros oignon émincé
• 4 gousses d’ail émincées
• 2 poivrons rouges ou jaunes en petits morceaux
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à s. de paprika (éventuellement fumé)
• 1 c. à s. d’épices cajun
• 1 c. à c. de cassonade brune ou de sucre roux
• 1 c. à c. rase de sel
• 2 conserves de 400g de tomates
• 220ml de bouillon
• 1 c. à s. bombée de concentré de tomates
• 2 conserves de haricots rouges rincés et égouttées
• Huile d’olive
• Poivre

Préparation

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail  puis la viande pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit juste brunie (pas besoin de cuire à cœur). Ajoutez les épices et poursuivez la cuisson 1 minute.

Dans la cuve de la mijoteuse, placez l’ail, les poivrons, le sucre et le contenu de la poêle. Recouvrez des conserves de tomates et du bouillon. Mélangez.

Posez le couvercle et laissez cuire 6 heures sur low. Ajoutez les haricots rouges et poursuivez la cuisson 10 min.

Servez, au choix, avec du riz, un peu de cheddar, des chips de tortilla, de l’avocat et de la crème aigre, ou juste un trait de citron vert.

• 1 rôti de porc d’1,8kg
• 2 pommes granny smith non épluchées, coupées en tranches d’1/2 cm
• 1 oignon émincé
• 60g de beurre
• 85g de miel
• 1 c. à c. de balsamique
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à c. de thym sec
• Sel et poivre

Préparation

Tranchez des incisions dans le rôti tous les centimètres et insérez une lamelle de pomme.

Placez le reste des pommes et l’oignon émincé dans la cuve. Ajoutez quelques morceaux de beurre.

Posez le rôti par-dessus. Assaisonnez, ajoutez le thym, la moutarde, le miel et le balsamique. Parsemez de morceaux de beurre.

Faites cuire 6 heures sur low.

• 600g de saumon en darnes
• 600g de légumes au choix : mélange asiatique surgelé, pak choi frais, mange-tout, pousses de soja, carottes, mini épis de maïs, etc.
• 2 grosses cuillers à soupe de sauce soja
• 2 c. à s. de miel
• 2 c. à s. de jus de citron
• Graines de sésame

Préparation

Placez tous les légumes dans la cuve, ajoutez la moitié du miel, de la sauce soja et tout le citron.

Placez le saumon par-dessus.

Versez le reste du miel et de la sauce soja sur le poisson.

Faites cuire 2 heures sur low.

• 500g de blancs de poulet
• 400g de nouilles chinoises
• 2 oignons émincés finement
• 4 carottes pelées et émincées finement
• 2 tiges de céleri émincées finement
• 3 gousses d’ail émincées
• 4 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1,5 litre de bouillon
• Poivre

Préparation

Placez tous les ingrédients, sauf les nouilles, dans la cuve. Laissez cuire 6 heures sur low.

Ouvrez le couvercle, enlevez la feuille de laurier et les branches de thym.

Détaillez le poulet en lamelles. Remettez-le dans la cuve, ajoutez les nouilles et poursuivez la cuisson 10 min. sur high.

• 2,5 kg de bintjes épluchées et coupées en morceaux moyens
• 230 ml de bouillon
• 230ml de lait entier chaud
• 115g de beurre mou
• Sel, poivre, muscade

Préparation

Placez les pommes de terre dans la cuve, recouvrez du bouillon et laissez cuire 4 heures sur high. Les pommes de terre doivent être très tendres.

Ecrasez au presse-purée directement dans la cuve, ajoutez les autres ingrédients et mélangez. Remettez le couvercle et laissez la purée au chaud jusqu’au moment du service.

• 1 butternut non épluché, coupé en morceaux
• 2 patates douces pelées et coupées en morceaux
• 1 pomme épluchée et coupée en morceaux
• 1 oignon émincé
• 1 litre de bouillon
• 1 c. à c. rase de cannelle
• ½ c. à c. de muscade
• Sel et poivre

Préparation

Placez tous les ingrédients dans la cuve et laissez cuire 6 heures sur low.

Mixez la soupe.

• 455g de farine T55
• 360ml d’eau chaude
• 10g de sel
• 8g de levure sèche (pas de levure chimique-baking powder)

Préparation

Dans un grand cul-de-poule, mélangez tous les ingrédients. Mélangez jusqu’à ce que le pâton prenne forme.

Couvrez d’un film plastique et laissez pousser toute une nuit (attention, le mélange va tripler de volume, prévoyez un cul-de-poule suffisamment grand).

Le lendemain, placez une ou deux feuilles de sulfurisé dans la mijoteuse pour couvrir le fond et les bords.

Placez la pâte sur le plan de travail fariné et dégazez avec vos mains farinées. Repliez le pâton sur le lui-même et formez une belle boule.

Placez le pain dans la cuve et recouvrez de deux feuilles papier sulfurisé pour empêcher les gouttes du couvercle d’humidifier la surface du pain. Laissez cuire 2 heures sur high.

Transférez sur une grille pour laisser refroidir ou finissez-le 5 minutes sous le grill du four si vous souhaitez une croûte plus foncée.

Le pain est moelleux et très agréable.

• 300g de farine T45
• 300g de sucre roux de canne
• 320ml de lait d’amandes
• 1 c. à c. de sel
• 170ml d’huile de tournesol
• 1 sachet de levure chimique
• ½ c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
• 2 œufs battus à la fourchette
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 c. à c. d’extrait de café (moka)
• 1 c. à c. de vinaigre blanc

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’huile et l’extrait et mélangez pour obtenir une pâte grumeleuse.

Incorporez la levure, le bicarbonate et la cannelle.

Versez le lait, le vinaigre et les œufs et fouettez au batteur électrique.

Chemisez la cuve de papier sulfurisé et versez la pâte dans la mijoteuse.

Laissez cuire 2 heures sur high.

Servez le gâteau, froid ou tiède, découpé en rectangles.

• 150g de farine T45
• 30g de cacao pur non sucré
• 1 c. à c. de levure chimique
• ½ c. à c. de sel
• 115g de beurre mou
• 115g de sucre blanc
• 3 gros œufs
• 1 poignée de pépites de chocolat (callets)
• 2 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation

Avant tout, formez un boudin de papier aluminium et placez-le au fond de la cuve, tout le long du bord. Cela évitera que les bords du brownies ne durcissent. Recouvrez de papier sulfurisé toute la cuve.

Mélangez le sec : la farine, le cacao, la levure et le sel. Réservez.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez le sucre et mélangez pour le dissoudre.

Incorporez les œufs et l’extrait, fouettez pour homogénéiser.

Placez le mélange sec dans la pâte humide et fouettez. Ajoutez les pépites.

Transférez la pâte dans la cuve et laissez cuire 3 heures sur low. Laissez refroidir 1 heure dans la mijoteuse sans couvercle après cuisson.

Liftez le papier et coupez le brownie en cubes gourmands quand il a totalement refroidi.

• 5 pommes gala
• 200g de muesli croustillant
• 3 c. à s. de beurre fondu
• 3 c. à s. de sirop d’érable ou 2 de miel
• 1 c. à s. de cassonade brune
• 1 c. à c. de cannelle
• Glace ou crème fouettée pour le service

Préparation

Ne pelez pas les pommes, lavez-les et évidez le trognon au couteau ou au coupe-trognon. Les pommes doivent être entières.

Placez les pommes dans la cuve, remplissez-les de muesli, cannelle, cassonade, versez le beurre fondu et le sirop sur chaque pomme.

Laissez cuire 2h1/2 sur high. Elles seront extrêmement moelleuses et parfumées mais pas décomposées.

Servez-les bien chaudes telles quelles ou avec de la glace/crème.