Recette Carlo: Soupe de potimarron, noisettes, jambon d’Ardenne, cerfeuil, et graines de courge

• 2 échalotes
• 1 potimarron
• 1 l d’eau
• 10 cl de crème fraîche
• Une pincée curry madras
• 30 g de beurre
• 100 g de noisettes
• 3 tranches de jambon d’Ardenne
• 2 belles tranches de pain
• Une poignée de cerfeuil
• 3 càs de graines de courge
• sel
• poivre du moulin

• Hacher les échalotes au couteau
• Les faire revenir à feu doux dans la moitié du beurre dans une casserole qui pourra contenir toute la soupe
• Couper le potimarron en dés, pas besoin de le peler
• Ajouter les dés de potimarron aux échalotes.
• Saler et poivrer et faire revenir à feu doux +/- 10 minutes.
• Couvrir avec l’eau (si vous avez un bon bouillon de légumes ou de poule maison, c’est encore mieux !)

Pendant que la soupe cuit, préparer les garnitures :

• Griller les graines de courge à sec à la poêle
• Faire rôtir les noisettes à la poêle à sec également et les concasser au couteau
• Laver et essorer le cerfeuil, le couper grossièrement
• Faire sécher les tranches de jambon d’Ardenne à la poêle et les émincer finement
• Découper les tranches de pain en petits croûtons et les dorer au beurre restant

• Quand les dés de potimarron sont cuits (au moins dix minutes), les mixer au mixer-plongeur, puis ajouter  la crème, le curry (facultatif) et assaisonner. La texture doit être bien lisse.
• Servir la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et garnir avec…toutes les garnitures !

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