Recette de Candice : Risotto aux scampis et au jambon de parme

Risotto aux scampis et au jambon de parme
Pour 4 personnes
400 g de riz Arborio
200 g de jambon de Parme en très fines tranches
16/20 scampis
1/2 litre de lait
1/2 litre d’eau
50 g de mascarpone
4 feuilles de sauge
100 ml de vin blanc
1 oignon émincé
1 c. à c. de noix de muscade râpée
50 g de parmesan plus un morceau pour servir à table
Sel et poivre du moulin
Faites bouillir le lait et l’eau avec 4 feuilles de sauge et la noix de muscade. Salez légèrement.
Faites-y revenir l’oignon à feu doux dans de l’huile d’olive. Versez le riz, remuez bien.
Mouillez avec le vin. Quand il est absorbé, versez le lait en plusieurs fois. Poivrez. Laissez
cuire 18 minutes. Entre-temps, faites cuire les scampis et enroulez-les de fines tranches de
jambon de Parme.
En fin de cuisson, ajoutez le mascarpone et le parmesan au risotto. Servez le risotto avec les
scampis par-dessus.
Tagliatelles fraîches aux champignons