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Ni trop acide, ni trop sucrée, ni trop liquide, ni trop compact... Difficile de trouver le dosage pour réussir parfaitement une soupe à la tomate. Carlo vous dévoile ses secrets, succès garanti !
Ingrédients pour 4 personnes
Emincez d'abord l’ognon en fines lamelles ainsi que l’ail très finement.
Pelez et détaillez la branche de céleri en brunoise (en tous petits cubes).
Dans une casserole, versez un fond d’huile d’olive puis faites rissoler l’oignon, l’ail et le céleri. Salez légèrement.
Quand l’oignon devient translucide, ajoutez les tomates pelées et laissez-les cuire vingt minutes à couvert.
Pendant ce temps, chauffez le bouillon.
Préparez ensuite les garnitures. Emincez finement le persil au couteau. Découpez le pain en petits cubes et faites rissoler à la poêle, dans un fond d’huile d’olive, salez légèrement.
Quand les tomates sont cuites, mixez le contenu de la casserole très finement au mixeur plongeur. (très très finement !)
Diluez le tout avec le bouillon en veillant à garder une belle consistance épaisse.
Ajoutez un peu de crème (ou plus qu’un peu !). Mélangez-bien le tout.
Servez avec les croutons et le persil haché.
Bon appétit !
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