Carlo vous propose un poulet cuit à basse température aux herbes fraîches.
Recette de Carlo : Brioche de Noël
On n'est pas des pigeons
Pour accompagner votre foie gras ou pâté de Noël, Carlo vous explique comment réalise une brioche maison.
Ingrédients
Ingrédients © On n'est pas des pigeons
- 1 poulet de 1.5 kg
- 150 g de beurre à température ambiante
- Quelques brins de ciboulette
- Quelques feuilles de sauge
- Quelques brins de persil
- Sel
- Poivre du moulin
- 6 échalotes
- 8 belles carottes fanes
- 2 càs d’huile d’olive
Préparation
Préparations © On n'est pas des pigeons
Préchauffer le four à 130°.
Préparer le beurre aux herbes :
Hacher finement les herbes au couteau. Mélanger au beurre avec une fourchette, saler et poivrer.
Décoller (avec moult précautions) la peau du poulet sur les blancs et sur les cuisses.
Insérer le beurre aux herbes et masser pour bien étaler. Mettre le restant de beurre sur le poulet et insérer le poulet dans une cocotte en fonte ou dans un plat à four.
Cuire le poulet au four deux heures/deux heures trente environ.
Pendant ce temps préparer les carottes.
Couper les fanes à ras, bien laver les carottes, si elles sont bio, il n’est pas nécessaire de les éplucher.
Dans une cocotte, verser un fond d’huile d’olive, ajouter les échalotes coupées en deux, poser les carottes, saler et poivrer et laisser cuire à feu très doux et à couvert.
Servir le poulet avec le beurre (qui aura fondu) à part et les carottes (et des pommes de terre sautées ou une belle purée)
