Ingrédients pour 4 personnes :
4 chicons bien blancs
4 noix de St-Jacques fraîches
1 verre de vin blanc sec
100 gr de beurre
Sel et poivre du moulin
- Nettoyez les chicons et émincez-les finement.
- Faites-les fondre dans une bonne noix de beurre, salez et poivrez.
- Au moment de servir, faites revenir les St-Jacques à feu vif sur les deux faces (elles ne peuvent pas bouillir), salez et poivrez.
- Dressez un fond de chicons dans l’assiette, et disposez les St-Jacques par-dessus. Déglacez la poêle avec un filet de vin blanc et répartissez la sauce sur les St-Jacques. Servez directement.
Gerald Watelet © RTBF
