Recette de volaille aux poivrons de Gerald Watelet

LE MATIN :

1.  Faites mariner vos morceaux de volaille dans l’huile d’olive, l’ail haché, le thym, sel et poivre pendant +-4h.
2.  Préchauffez votre four à 160°.
3.  Couper vos poivrons en deux, épépinez-les et disposez-les sur une grille à four. Enfournez pendant 1h30.
4. Après 1h30 mettez-les dans un ustensile en plastique avec couvercle et laissez-les reposer 1h. Ensuite, enlevez la peau et taillez le tout en lanières.

LA PREPARATION :

1.  Rincez vos grenailles, et cuisez-les en chemise au four à 160°.
2.  Faites dorer les morceaux de volaille dans l’huile de marinade bien chaude. Lorsqu’ils sont dorés, débarrassez-les au four pour terminer la cuisson.
3.  Dans la sauteuse, ajoutez les ¾ de poivrons en lanières et laissez compoter. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
4.  Lorsque la comptée de poivrons est prête, dressez une bonne cuillère à soupe sur une assiette. Taillez le poulet en escalopes larges de 2 cm.
5.  Disposez les morceaux sur la purée de poivrons, garnissez avec des lanières de poivrons, les pommes grenailles et un peu de thym frais.