Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poivrons rouges
- 4 aubergines
- 100 gr de pecorino râpé
- 1 échalotte hachée
- 2 oeufs
- 100 gr de mie de pain humidifiée
- 2 gousses d'ail
- Piment rouge
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Préchauffez votre four à 180°.
- Cuisez les aubergines dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Prélevez la chair et mixez-la.
- Faites fondre l’échalote dans un filet d’huile avec l’ail haché et le piment. Ajoutez la chair d’aubergine, et faites revenir.
- Hors de feu, ajoutez les œufs battus, la mie de pain, la moitié du fromage et assaisonnez de sel et poivre.
- Farcir les poivrons coupés en 2, arrosez-les d'huile d'olive, saupoudrez avec le fromage restant et enfournez pendant 30’.
- Servez avec une fondue de tomates et du riz blanc ou des pâtes !
Recette des poivrons farcis de Gerald Watelet © RTBF.BE
