Ingrédients pour 4 personnes :
- 25 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 100 gr de beurre
- 3 oeufs
- 3 CàS de farine
- 3 pincées de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 1 noisette de beurre
Pour la garniture :
- Confiture d'abricots
- Sucre glace
- Faites tiédir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le beurre en morceaux jusqu'à ce qu’il soit fondu.
- Séparez le blanc des jaunes et dans une terrine.
- Mélangez la farine, les 3 jaunes d’œufs, le sucre et la pincée de sel. Versez le lait au fur et à mesure dans cette pâte et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- Battez les blancs en neige très ferme, et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Faites chauffer la poêle à crêpe avec 1 petite noisette de beurre, versez-y 1 louche d’appareil à crêpes, faites dorer sur un seul côté et saupoudrer légèrement de sucre glace.
- Sur le plat de service, superposez les crêpes côté soufflé vers le haut. Faites cuire la dernière crêpe des deux côtés et saupoudrez de sucre glace.
- Servez directement avec de la confiture d’abricot légèrement tiédie nappée sur le gâteau.
Recette du gâteau de crêpes de Gerald Watelet © RTBF
