Recette "Fait Maison ! Barbecue": Sardines grillées, salsa fruitée aux piments doux

• 12 sardines entières (surgelés)
• 1 jeune oignon
• 2 pommes au goût doux (par ex. Pink Lady)
• 1 mangue
• 1 citron
• 5 jeunes oignons
• 5 branches de persil frais
• 3 branches de menthe fraîche
• 2 branches de romarin frais
• 1/3 de piment rouge
• 1 éclat d’ail
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Temps total : Décongélation + 25 min de préparation + de 30 min de marinade

- Faites entièrement dégeler les sardines et épongez-les.

- Râpez l’équivalent d’1 c. à café de zeste de citron (sans la peau blanche). Pressez le citron en entier.

- Émincez l’ail et râpez-le. Hachez finement le persil et le romarin.

- Mélangez 4 c. à soupe d’huile d’olive avec 2 c. à soupe de jus de citron, l’ail, le zeste de citron, le persil et le romarin. Versez ce mélange sur les sardines et laissez mariner de 30 min au frigo.

- Entre-temps, coupez les pommes non pelées en dés d’1/2 cm, la mangue et les jeunes oignons en fines rondelles. Supprimez les graines du piment et émincez-le. Ciselez la menthe.

- Mélangez les pommes, la mangue, les jeunes oignons, le piment et la menthe avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et jus d’1/2 citron. Salez et poivrez.

- Enfilez les sardines sur 2 piques à brochette, ou disposez-les sur une grille double (plus facile à retourner).

- Faites-les griller 10 min de chaque côté sur un barbecue à feu modéré. Il ne reste plus qu’à déguster.

Bon appétit !