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Recette : salade d'automne, oeuf poché et magret fumé

Salade d'automne, œuf poché et magret fumé.

© Philippe DUFOUR/Interfel

24 oct. 2020 à 09:00Temps de lecture1 min
Par RTBF TENDANCE avec AFP

Pour 4 personnes - Préparation : 10 à 20 min

Ingrédients

1 scarole
1 carotte
1/2 betterave crue
1 orange
80 g de cerneaux de noix
4 œufs
12 tranches de magret fumé dégraissé
1 càs de vinaigre de cidre
1 pincée de sel
2 càs d'huile de noix
4 branches de cerfeuil.

Préparation

  • Effeuillez, lavez et essorez la salade (réservez 4 belles poignées de salade et conservez le reste au frais).

  • Lavez et pelez la carotte et détaillez-la en tagliatelles au rasoir à légumes (ou en bâtonnets au couteau d'office).

  • Pelez la betterave et taillez-la en fins bâtonnets.

  • Lavez puis zestez l'orange entièrement (conservez le fruit au frais pour une dégustation ultérieure).

 

  • Dans le fond du saladier, versez le sel puis le vinaigre et terminez par l'huile. Mélangez bien. Déposez la salade, les tagliatelles de carotte, les bâtonnets de betterave, les zestes d'orange, les cerneaux de noix et assaisonnez la salade.

  • Dans un ramequin (allant au micro-ondes), versez 4 càs d'eau et 1 pincée de gros sel. Cassez un œuf et cuisez-le 45 secondes à pleine puissance. Répétez l'opération pour les 3 œufs restants. Déposez les œufs à la cuillère sur un papier absorbant. Réservez.

  • Dressez la salade sur 4 assiettes. Déposez au centre de chacune un œuf et 3 tranches de magret fumé. Décorez de quelques pluches de cerfeuil avant de servir.

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