Séquence Cuisine : Les crêpes

La recette des crêpes de Leslie
17 déc. 2021 à 09:02Temps de lecture1 min
Par Leslie

On le sait, la recette des crêpes, c’est personnel, tout le monde peut y apporter sa petite touche. Aujourd’hui, voici la recette de Leslie.

Saviez-vous que l’origine des crêpes et des galettes remonte à la nuit des temps, et si on les associe souvent à la Bretagne, leur fabrication ne se limite pas à cette région. Bien avant Jésus-Christ, la " galette " était l’alimentation de base dans les campagnes. Accompagnée de différentes céréales, c’était, à l’origine, une simple bouillie étalée et laissée à sécher ou mise à cuire sur une surface plane : une simple pierre d’abord, avant l’utilisation d’une plaque de métal.

Fleurs de sarrasin

L’histoire de la galette bretonne est intimement liée au sarrasin, originaire d’Asie : ce blé noir aux fleurs roses fut rapporté des croisades au XIIe siècle et sa culture s’est diffusée du Nord au Sud et d’Est en Ouest. Il a trouvé en Bretagne un climat humide et tempéré, parfait pour sa croissance et une terre acide qui convenait bien à sa culture.

Recette des crêpes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 10 crêpes

● 750 ml de lait demi-écrémé

● 4 œufs

● 1 cuillère à café d’arôme de vanille

● 2 cuillères à soupe de sucre

● 275 à 300 g de farine. Il faut toujours en mettre moins au départ, puis en ajouter si la pâte est trop liquide mais attention, votre pâte doit avoir la consistance d’une crème liquide.

● 50 g de beurre

● Un peu de beurre clarifié pour la cuisson

Préparation

● Dans un cul de poule, mélanger les œufs et le sucre.

● Ajouter l’arôme de vanille.

● Ajouter la farine et le lait en alternance

● Terminer en ajoutant le beurre.

● Pour mélanger, utiliser un fouet électrique cela évitera les grumeaux.

● Dans une poêle à crêpe très chaude, faire fondre un tout petit peu de beurre clarifié et déposer la pâte.

● Retourner la crêpe quand elle a une belle coloration.

● Répéter l’opération jusqu’à la dernière louche de pâte.

Et Leslie, ce qu’elle préfère, c’est les déguster avec de la cassonade quand elles sortent bien chaudes de la poêle !

Bon appétit !

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