Transformer l’air en viande : c’est possible ?

Lisa Dyson utilise ici un processus déjà imaginé par la Nasa dans les années 60-70, au moment de la conquête spatiale. Leur but était de transformer le dioxyde de carbone rejeté par les astronautes et le transformer en nourriture. De la pure science-fiction pour certains, un terrain fertile d’idées révolutionnaires et écologiques pour d’autres !

C’est donc un processus de fermentation, similaire à la fabrication de yaourt, mais au lieu d’utiliser des microbes qui consomment du lait et du sucre, elle utilise des microbes qui mangent de l’oxygène, de l’azote et du dioxyde de carbone.

Elle explique à CBS News son procédé : "Vous commencez avec des cultures. Ensuite, vous lui donnez des éléments de l’air et il grandit, grandit et grandit comme une culture de yaourt. Vous séchez cela et vous obtenez une farine riche en protéines."

Cette farine est ensuite utilisée pour former différents types de viandes animales : du poulet, des fruits de mer, du bœuf… En seulement quelques heures, ce procédé peut créer un steak !

Du nom de Air Protein, cette viande devrait arriver dans les magasins aux USA l’année prochaine, en attendant l’approbation du département américain de l’Agriculture. Qui sait si l’on le retrouvera un jour dans nos supermarchés belges ? !