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Fait Maison !

Un joli mélange terre/mer dans l'assiette grâce à cette recette de scampis aux pleurotes dans "Fait Maison !"

Fait Maison !

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02 août 2022 à 17:10Temps de lecture3 min
Par Elisa Goffart

Ingrédients

  • 12 crevettes tigrées non décortiquées Jumbo (scampi, surgelés)
  • 4 tranches de coppa (charcuterie)
  • 250 gr de pleurotes
  • 10 feuilles d'épinards frais
  • 8 tomates cerises
  • 1 citron vert
  • 1/3 de bouquet de persil frais
  • 2 cm de gingembre
  • 1 éclat d'ail
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson thaï
  • 10 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'huile de noix
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Préparation (décongélation 15min + 30min de marinade)

  •  Faites dégeler les scampis et épongez-les. Décortiquez-en 4 et ôtez-en le cordon brun, qui donne de l’amertume.
  •  Émincez le gingembre et pressez le citron vert. Mélangez le gingembre et le jus de citron vert avec la sauce de poisson et 5 c. à soupe d’huile d’olive. Mettez la marinade et les scampis non pelés dans un sachet en plastique, et laissez reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
  • Entre-temps, plongez brièvement le persil et les épinards dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Mixez le tout avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, l’huile de noix, le vinaigre de cidre et l’ail. Salez et poivrez.
  •  Badigeonnez les pleurotes de 2 c. à soupe d’huile d’olive et ajoutez les tomates cerises découpées en deux.
  • Cuisez les scampis à la plancha à côté des pleurottes. 3 à 5 minutes.
  • Après la cuisson, enveloppez chacun des 4 scampis décortiqués dans 1 tranche de coppa.
  • Servez les pleurotes avec une brochette de scampis. Assaisonnez de vinaigrette verte.

Bon appétit !

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