Ce soir, on se régale avec cette recette de galettes de pommes de terre râpées à la plancha !
Fait Maison !
1 kg de pommes de terre 2 cuil. à soupe de persil haché 1 oignon Noix de muscade Huile d’arachide Sel et poivre
- 12 crevettes tigrées non décortiquées Jumbo (scampi, surgelés)
- 4 tranches de coppa (charcuterie)
- 250 gr de pleurotes
- 10 feuilles d'épinards frais
- 8 tomates cerises
- 1 citron vert
- 1/3 de bouquet de persil frais
- 2 cm de gingembre
- 1 éclat d'ail
- 2 c. à soupe de sauce de poisson thaï
- 10 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'huile de noix
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre
Préparation (décongélation 15min + 30min de marinade)
- Faites dégeler les scampis et épongez-les. Décortiquez-en 4 et ôtez-en le cordon brun, qui donne de l’amertume.
- Émincez le gingembre et pressez le citron vert. Mélangez le gingembre et le jus de citron vert avec la sauce de poisson et 5 c. à soupe d’huile d’olive. Mettez la marinade et les scampis non pelés dans un sachet en plastique, et laissez reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
- Entre-temps, plongez brièvement le persil et les épinards dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Mixez le tout avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, l’huile de noix, le vinaigre de cidre et l’ail. Salez et poivrez.
- Badigeonnez les pleurotes de 2 c. à soupe d’huile d’olive et ajoutez les tomates cerises découpées en deux.
- Cuisez les scampis à la plancha à côté des pleurottes. 3 à 5 minutes.
- Après la cuisson, enveloppez chacun des 4 scampis décortiqués dans 1 tranche de coppa.
- Servez les pleurotes avec une brochette de scampis. Assaisonnez de vinaigrette verte.
Bon appétit !
© Tous droits réservés
Retrouvez les recettes du chef Jean-Luc Daniel tous les jours en semaine, juste avant le JT de 19h30 et quand vous le souhaitez sur Auvio !
