Une IA aurait trouvé la recette du chocolat qui plaît au plus grand nombre

En matière de chocolat, on a tous nos préférences : en Belgique, c'est le chocolat au lait qu'on préfère (62 %), devant le chocolat noir (32 %) et le chocolat blanc (6 %), 30% des Français préfèrent le noir et la moyenne européenne se situe à 5% (pour le chocolat noir).

Certains préfèrent croquer dans une tablette, quand d'autres salivent plutôt pour les pâtes à tartiner, sinon les barres en chocolat ou encore les pralines. Difficile donc pour les marques ou les artisans chocolatiers de concevoir une création qui plaise au plus grand nombre.

En Finlande, une entreprise spécialisée dans les produits laitiers (Valio) et leurs dérivés végétaux a trouvé la parade pour concevoir un chocolat qui soit le plus universel possible : utiliser l'intelligence artificielle.

Plus d'un million et demi de commentaires et d'avis postés sur les réseaux sociaux à propos du chocolat au lait ont été intégrés dans un logiciel afin de mettre au point une recette en fonction des goûts les plus partagés.

Le résultat : une barre à 5 couches disposant chacune d'une saveur et d'une texture différente.

Par ailleurs, cette barre en chocolat au lait contient 30% de sucre en moins qu'un chocolat ordinaire. Aussi, elle est sans lactose. Et cette caractéristique n'est pas vainement présentée par l'entreprise finlandaise, qui a développé une technologie pour supprimer le lactose de son breuvage. Elle explique en effet avoir utilisé sa poudre de lait pour accomplir ce résultat moins sucré et plus sain.