Vin orange : 3 recettes d’apéro au fromage pour accompagner ce nouveau vin tendance

Commençons par un classique qui ne déçoit jamais : les gougères (dont on vous parle depuis des années tant on aime ça).

Ingrédients

• 25 cl d’eau
• 100 gr de beurre 1/2 sel
• 150 gr de farine
• 4 œufs
• 80 g de gruyère râpé
• 100 gr de parmesan râpé
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four en mode traditionnel à 200 °C / thermostat 6

2. Dans une casserole portez à ébullition l’eau et le beurre, quand le beurre est fondu, sortez la casserole du feu

3. Ajoutez en une fois la farine et mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’une boule (qui se décrochera des parois)

4. Incorporez les œufs un à un, en prenant soin d’ajouter le suivant quand le premier est parfaitement incorporé

5. Mélangez les herbes de Provence et le gruyère, puis le parmesan

6. Prenez une plaque, couvrez-la de papier sulfurisé et formez de petites boules que vous déposez sur la plaque et laissez cuire 25 minutes.

Variante : vous pouvez remplacer le gruyère par d’autres fromages qui fonctionnent bien en gougères comme le chèvre, le camembert, le reblochon ou encore un mixte !

Encore un classique mais qu’on a moins l’habitude de voir en apéro qu’en entrée. Vous pouvez en faire des plus petites pour que l’on puisse les déguster avec un cure-dent, sans devoir sortir assiettes et couverts. On se souvient de cette recette de croquettes au fromage façon Max !

Ingrédients

• 125 g de beurre
• 33 cl de bière blonde
• 200 g de farine
• 225 g de gruyère suisse râpé
• 3 œufs entiers
• 150 g de lardons en allumettes
• Sel, poivre et noix de muscade
• Piment d’Espelette

Préparation

1. Chauffez le beurre, versez la bière et portez à ébullition.

2. Ajoutez la farine d’un seul coup pour éviter les grumeaux et asséchez ensuite la pâte à l’aide d’une cuillère en bois.

3. En dehors du feu, ajoutez les œufs et mélangez pour obtenir une pâte homogène puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

4. Insérez les lardons, le fromage et le piment d’Espelette.

5. Réalisez ensuite des petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères (ou de vos mains).

6. Faites-les frire à 150° jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration. Petit conseil : soulevez constamment le panier de la friteuse pour faire passer l’air à l’intérieur afin qu’elles soient bien croustillantes.

Il vous restera probablement du fromage de toutes ces préparations et vous allez pouvoir l’utiliser pour en faire des petits biscuits apéro qui serviront pour ce soir mais également les prochains (à condition de les garder dans un endroit frais et sec). Leslie nous régale souvent de petites astuces culinaires, cette recette de sablé au fromage ne fait pas exception !

Ingrédients

Préparation

Variante : petite astuce antigaspi, vous pouvez remplacer les fromages par ceux que vous avez dans votre frigo et qui risqueraient de ne plus être bons.